Quello che ci contraddistingue
I nostri prodotti
Pane
TOSCANO SENZA SALE
Un pane classico da tavola italiano.
Si presta bene per accompagnare sapori forti come il prosciutto crudo oppure per fare delle bruschette perché molto compatto all'interno.
Farina di grano tenero 0, lievito pasta madre, è una farina debole, poco glutinica.
BOUCHERON
50% segale, 50% farina tipo 1 macinata a pietra e pasta madre di segale
RUSTICO DI CAMPAGNA
Segale, farina grano tenero integrale, orzo e avena
C’ERA UNA VOLTA
Un pane classico da tavola italiano.
Fatto di grani teneri antichi del centro Italia: Frassineto e Mentana.
Farina tipo 2,
Macinato a pietra e
Pasta madre viva
FARRO MONOCOCCO
Farina di farro integrale monococco: un cereale antico. Il farro monococco è il primo frumento in assoluto ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo. È un efficace antiossidante.
Basso contenuto di glutine.
farina macinata a pietra.
SEGALE INTEGRALE
Farina di segale integrale e farina di grano tenero integrale.
La farina di segale è ricca di vitamine del gruppo B e di fibre.
È un carboidrato a basso indice glicemico.
Vegan
Fiocchi di avena, semi di girasole, fiocchi di farro, semi di lino, fibre vegetali, semi di zucca, sesamo, segale, germe di grano e ricco di semi proteici.
È un pane particolare, ottimo da colazione per integrare i grassi buoni oppure come pane da snack, non consigliato per accompagnare un pasto italiano.
Un pane del nord europa
DINKEL
È un bauletto di farro spelt.
Granella di farro e farina di farro integrale, pasta madre, semi di girasole ed un pizzico di succo d’uva che dona un piccolo sapore acido al pane.
Povero di grassi ma ricco di vitamine e sali minerali, la varietà di farro spelta sazia senza essere calorico.
FINLANDESE
Bauletto di farina di grano tenero tipo 1 e farina di segale con pasta madre, semi di lino e granella di soia.
CHIA
Con i semi di chia, semi che mangiavano gli Azechi perché proteici e si narra che vincessero le guerre grazie a loro. Quando vietarono loro di seminare questi semi la loro forza terminò.
TIROLESE
Segale con granella di soia, semi di girasole e lino, farina grano tenero integrale e sul top semi di sesamo
SFARINATO DI GRANO DURO
Due grani duri integrali uno delle marche ed uno siciliano
Sfarinato perché é macinato a pietra e non a cilindri quindi la farina rimane più granulosa.
Perchè non è alveolato?
Sono farine contenenti meno glutine rispetto ad un grano tenero quindi più deboli rimanendo più compatte.
È integrale perché come qualsiasi cereale il grano duro può essere tale.
Tourte de Segle
Pane 100% segale. Ingredienti:
farina di segale, acqua, pasta madre, sale.
È un pane della tradizione del Nord Europa, leggermente umido dentro e dal profumo intenso.
Si mantiene per più giorni, è ricco di fibra.
NERO DI CASTELVETRANO
Farina di grano duro ottenuta dalla macinazione di tre cereali antichi della zona del Palmento (Sicilia): Bianco Lilla, Russello, Tumminia
GRANO SARACENO
Il grano saraceno non è un cereale ma una pianta appartenente alla famiglia delle poligonacee. La farina di grano saraceno è senza glutine. Dentro il nostro pane trovate un misto di grano saraceno e farina grano tenero T1 macinata a pietra. Lievito Pasta Madre, 30% grano saraceno e 70% farina di tipo1
PAN & NOSS
Un pane fatto di grani piemontesi tipo 1 macinati a pietra. Per 1kg di farina ci sono 1kg di noci.
PASTICCERIA SALATA
Scopri tutti i prodotti della nostra pasticceria salata.
Focaccia bianca, focaccine salate, pizzette e PIZZA AL TEGAMINO
La focaccia bianca è uno snack salato o una colazione sana e leggera. Farina acqua lievito sale ed olio EVO. Non c'è strutto.
I primi a fare focaccine e pizzette di pasta da pizza anziché di pasta di sfoglia. Gli stranieri le chiamano le mini pizza.
La pizza al tegamino è fatta con farina tipo 2 e lievito pasta madre.
20h di maturazione, 4h di lavorazione per un totale di 24h di lievitazione. Questo conferisce al prodotto un’alta digeribilità
Grissini
Rubatà, grissini stirati all’acqua, grissini stirati all’olio, grissini col sesamo, grissini con le noci, grissini di segale e granella di soia.
Tipico prodotto piemontese che non può mancare nelle nostre tavole per guarnire le tavole. Ottimo come spezza fame e adatto anche come accompagnamento per aperitivi, o merende per bambini.
In nessun di questi grissini è presente lo strutto
PASTICCERIA SALATA veg
Scopri tutti i prodotti della nostra pasticceria salata vegana.
Biscotto al pistacchio di Bronte
Biscotto Fit
Con arachidi e gocce di cioccolato fondente, senza zucchero o altri dolcificanti
Biscotto al cioccolato fondente e sale integrale di cervia
PASTICCERIA DOLCE
Scopri tutti i prodotti della la nostra pasticceria dolce.
torta di mele
Non può mancare la grande classica la torta di mele, quella della nonna.
Un connubio tra tradizione e “sentirsi a casa”.
A colazione o a merenda, un dolce semplice che accontenta tutti.
langarola
Una torta adatta dopo pasto oppure accompagnata con una tazza di thé.
Nocciole delle Langhe, Cacao, Burro e zucchero. Priva di glutine.
Un ottimo regalo, se siete in visita a Torino.
amaretti
Un biscotto morbido a base di mandorle.
brutti e buoni
Croccanti, sfiziosi e leggeri.
Sono uno spezza fame dolce, oppure un “ho voglia di qualcosa di dolce”.
Solo 3 ingredienti in questo biscottino, che biscottino non è: albume, nocciole, zucchero.
Privi di glutine.
chifferi
Un biscotto morbido a base di mandorle. L’esterno è ricoperto di scaglie di mandorla bianca.
caprese
Una torta adatta per un dopo pasto oppure accompagnata con una tazza di thé.
Mandorle, Cioccolato, Burro e zucchero.
Priva di glutine.
Prodotti stagionali
Scopri tutti i prodotti della la nostra pasticceria stagionale.
Pan Pepato
Ossa dei morti
Pan dei morti
Castagnaccio
Panettone tradizionale
Panettone tradizionale con canditi all’arancio, al cedro e uvetta
Il mandorlato
Panettone mandorlato con canditi all’arancio, al cedro e uvetta
Panettoni cioccolato fondente
Panettoncino tradizionale
Panettoncino tradizionale senza glassa. Disponibile anche al cioccolato.
Pandoro
Pan Crema
Focaccia della befana
Una focaccia dolce ricca di canditi all’arancia con la fava dentro. A chi trova la fava si augura tanta felicità.
Riconoscimenti che confermano il valore del nostro lavoro
Le soddisfazioni più grandi
